SUROVINY
- 6 ks väčšie zemiaky
- 2 ks cibuľa
- 100 g maslo
- 4 PL hladká múka
- 500 ml kurací bujón (vývar)
- 1000 ml plnotučné mlieko
- 200 g oravská slanina
- 2 PL kyslá smotana
- 2 ks jarná cibuľka
- 200 g čedar
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
- Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kocky.
- Do veľkého hrnca dáme na miernom ohni restovať na kocky nakrájanú slaninku. Keď bude krásne chrumkavá, tak ju vytiahneme a odložíme bokom.
- Výpek zo slaniny by mal tvoriť iba tenkú vrstvu na dne hrnca. Ak je ho viac (závisí od podielu tuku v použitej slaninke), odlejeme ho, nakoľko nechceme, aby slanosť a aróma tuku dominovala polievke.
- Do hrnca pridáme maslo (áno, celých 100 gramov) a nasekanú cibuľku. Restujeme do sklovita.
- Potom prisypeme múku a vareškou vymiešame zásmažku. Necháme dobre prebublať – zhruba minútku.
- Zásmažku zalejeme kuracím vývarom a dobre premiešame. Vzápätí pridáme aj mlieko.
- Do mliekového základu prisypeme zemiaky a polievku privedieme k varu. Varíme približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Polievku ochutnáme a podľa chuti osolíme a okoreníme. Je dobré pridať menej soli, nakoľko čedar je dosť výrazný syr.
- Znížime intenzitu plameňa a do polievky primiešame kyslú smotanu, opečenú slaninku (trochu si odložíme na posypanie pri servírovaní), na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku a nahrubo nastrúhaný čedar, z ktorého si tiež za hrsť odložíme bokom na finálne dekorovanie.
- Všetko spolu zahrievame ešte asi 5 minút a nakoniec ochutnáme, či je polievka dosť slaná.
- Servírujeme posypanú slaninkou a chedarom. K polievke sa úžasne hodí krajec dobrého chlebíka.
