POTREBUJEME

• strúhadlo
• valček
• formičku na vykrajovanie s priemerom 10 cm

SUROVINY

Náplň

• 500 g zemiakov
• 1 cibuľa
• 1 lyžica masla
• 200 g bryndze
• soľ
• mleté čierne korenie

Cesto

• 500 g zemiakov
• 250 g hladkej múky + múka na podsypávanie cesta
• 1 vajíčko
• štipka soli

EŠTE BUDEME POTREBOVAŤ

• 150 g údenej slaniny vcelku
• 1 lyžica bravčovej masti
• 250 g kyslej smotany (18%)
• zelenú časť lahôdkovej cibuľky

NÁPLŇ

Umyté a očistené zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Scedíme a necháme odkvapkať. Cibuľu nasekáme nadrobno a restujeme v rozohriatom hrnci s maslom dozlatista. Vychladnuté zemiaky roztlačíme a preložíme do väčšej misky. Pridáme k nim cibuľu spolu s výpekom a bryndzu. Ochutíme soľou,korením a dôkladne premiešame.

CESTO

Umyté neošúpané zemiaky uvaríme vo vriacej vode domäkka. Necháme trochu vychladnúť a ošúpeme. Očistené zemiaky nastrúhame najemno. Preložíme do misy,pridáme múku,vajíčko a soľ. Zľahka premiešame. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na tenký plát. Počas vaľkania podsypeme múkou,aby sa cesto nelepilo na dosku ani na valček.

PIROHY

Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kolieska s priemerom 10 cm. Do stredu každého pridáme náplň a preložíme. Okraje dôkladne pritlačíme prstami,aby náplň počas varenia nevytiekla. Pirohy varíme vo vriacej vode,kým nevyplávajú na hladinu ( približne 4 minúty). Počas varenia ich zľahka premiešame,aby sa neprilepili o dno hrnca.

CHRUMKAVÁ SLANINA

Slaninu nakrájame na kocky a opečieme na rozpálenej panvici s masťou do zlatohneda a dochrumkava.

SERVÍROVANIE

Pirohy servírujeme preliate kyslou smotanou, posypané chrumkavou slaninou a nadrobno nasekanou lahôdkovou cibuľkou.